無花果とクルミのカンパーニュ 1/4サイズ
小麦で繋いでいる当店の発酵種を配合して、低温長時間発酵をおこない、
ゆっくりと育てて作り上げるカンパーニュです。
小麦粉100%に対して、対粉60%配合している白イチジクとカリフォルニア産のくる...
小麦で繋いでいる当店の発酵種を配合して、低温長時間発酵をおこない、
ゆっくりと育てて作り上げるカンパーニュです。
小麦粉100%に対して、対粉60%配合している白イチジクとカリフォルニア産のくるみ。
イチジクは、一晩、ラム酒に漬け込んでからカンパーニュ生地に練りこんでいます。
また、イチジクを2回に分けてカンパーニュに練りこむことで、香りとしての無花果と食感としての無花果を感じられます。
加水量も多く、うるおいの感じる生地は、発酵種も使用しているため、長期の保存も可能です。
イチジクとクルミは定番の組み合わせですが、細かな職人の工夫により、当店の味に仕上げております。
アレルギー くるみ・小麦